Do you think the copper cookware would hold up? Just give thoughts on your recommendations for gas stoves.
Copper on gas is certainly a tried and true combination. I have some copper I use with my gas range, Mauviel. I have no complaints. Overall I prefer my Demeyer and Fissler cookware for weight and balance- and ease of clean up, of course.
I love my cast iron and tri-ply stainless, in various sizes. I have never tried copper.
If you are buying anything new, opt for longer handles. But anything should work just fine.
PROAmoretti Brothers hammered copper cookware www.copperkitchenstore.com
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